간짜장 짜장 차이(짜장 간짜장 차이), 간짜장이 짜장면보다 더 비싼 이유, 간짜장 짜장면 어떤것을 선택할까

간짜장 짜장 차이(짜장 간짜장 차이), 기본 차이점

간짜장 짜장 차이

중식으로 가장 많이 주문하는 메뉴 중 짜장면과 간짜장이 있습니다. 근데 간짜장과 짜장의 차이점이 궁금합니다. 겉보기에는 대충 봤을 때 비슷해 보이지만 맛도 소스도 색상도, 재료까지 많은 차이가 있다고 하는데요. 간짜장과 짜장의 차이점을 알아보겠습니다!

 

짜장 간짜장 차이

간짜장: 간짜장과 짜장의 가장 큰 차이는 소스를 만드는 방식에 있습니다. 간짜장은 이름 그대로 '간단한 짜장'이라는 뜻이 아닙니다. 간짜장은 물과 전분을 넣지 않고 만드는 요리로 고기와 야채를 강한 불에서 빠르게 볶아 만들기 때문에 소스가 진하고 두껍게 유지됩니다. 특히 양파의 고소한 향이 강조되는 것이 특징입니다.
짜장면: 일반 짜장은 전분을 섞어 소스를 희석시키는 방식으로 만듭니다. 미리 준비된 소스를 면 위에 얹어 제공하기 때문에 소스의 농도가 간짜장보다 상대적으로 얇고 색상도 더 밝은 편입니다.

* 간짜장은 중국 북동부 지역의 전통 방식을 따르고 있으며 짜장은 이를 한국식으로 변형하여 발전시킨 형태라고 볼 수 있습니다.

 

 

맛과 색상의 차이

간짜장: 간짜장은 진한 갈색을 띠며 고기와 양파의 풍미가 두드러지는 것이 특징입니다. 특히 볶은 양파의 자연스러운 단맛과 기름의 고소함이 조화를 이루어 깊은 풍미를 만들어냅니다. 재료 본연의 맛을 살리기 때문에 담백하면서도 깊은 맛이 특징입니다.
짜장면: 짜장은 검은색에 가까운 색상을 띠며 짭짤한 맛이 특징입니다. 고추장과 설탕의 조합으로 인해 단맛과 매운맛이 균형을 이루고 있으며 전분으로 인한 끈적한 식감이 있습니다.

간짜장과 짜장면 두 요리의 색상 차이는 사용하는 재료와 조리 방식에서 비롯됩니다. 간짜장은 전분을 사용하지 않고 재료를 고온에서 빠르게 볶기 때문에 진한 갈색을 띠게 되며 짜장은 검은 소스와 전분이 섞여 더 어두운 색상을 띠게 되는 겁니다.

 

반응형

간짜장, 짜장면 재료 사용량 종류

-간짜장: 간짜장은 양파와 고기 비율이 상대적으로 높습니다. 양파를 충분히 볶아내면 고소한 향이 배어 나오고 돼지고기는 부드러운 식감을 제공합니다. 또 버섯, 당근, 콩나물 등 다양한 야채를 넣어 풍부한 맛을 내는 것이 특징입니다.
-짜장면: 짜장은 야채를 상대적으로 적게 사용하고 대신 물을 첨가해 소스의 부드러움을 강조합니다. 간짜장이 다양한 야채를 활용해 풍부한 맛을 내는 데 집중한다면 짜장은 간단한 재료로 빠르게 조리하는 데 초점을 맞추고 있습니다.

이처럼 재료의 종류도 차이가 있는데 간짜장에는 주로 신선한 야채와 고기가 풍부하게 들어가는 반면에 짜장은 기본적인 재료만을 사용하는 경향이 있습니다. 이러한 재료의 차이에서 간짜장과 짜장면의 맛과 식감에 큰 영향을 미칩니다.

 

 

간짜장과 짜장면의 소스 제조법 차이

-간짜장: 간짜장 소스는 즉석에서 볶아 만드는 것이 특징입니다. 돼지고기, 양파, 버섯 등을 기름에 충분히 볶은 후 간장과 소스를 추가해 고소한 풍미를 내고 바로 면 위에 부어줍니다. 이때 중요한 점은 전분을 사용하지 않고 기름과 재료 자체의 수분만을 활용하여 소스의 농도를 조절한다는 것입니다.

-짜장면: 일반 짜장면은 미리 만들어 둔 소스를 사용합니다. 춘장, 설탕, 소금, 물을 섞어 만든 소스에 전분을 첨가해 끈적임을 높이고 면과 함께 끓여내는 방식입니다. 이런 방식은 조리 시간을 단축시키는 장점이 있지만 간짜장에 비해 맛의 깊이가 풍미가 깊지 않을 수 있습니다.

 

 

간짜장과 짜장면의 조리시간 및 방식

-간짜장: 간짜장은 고온에서 빠르게 볶는 방식을 사용합니다. 재료를 기름에 넣고 1~2분 내외로 빠르게 볶아 소스를 만드는 것이 특징입니다. 이런 조리 방식은 재료의 생기와 풍미를 최대한 유지할 수 있게 해 줍니다. 특히 고온에서 재료를 빠르게 볶기 때문에 '웍 헤이(Wok Hei)'라 불리는 특유의 향이 살아있는 것이 장점입니다.

-짜장: 짜장면은 소스를 미리 준비한 후 면과 함께 끓이는 방식을 사용합니다. 미리 만들어진 소스를 면에 부어 함께 끓이면 면이 소스와 잘 어우러지는 장점이 있지만 간짜장에 비해 재료의 신선도가 다소 떨어질 수 있습니다.

이처럼 간짜장과 짜장면 차이는 조리 방식에서도 뚜렷하게 나타납니다. 간짜장은 신선한 재료의 맛을 살리는 데 중점을 두고 짜장은 편의성과 균일한 맛을 내는 데 초점을 맞추고 있습니다.

 

간짜장이 짜장면보다 더 비싼 이유

간짜장은 일반적으로 가격이 더 높은 편입니다. 이것은 사용하는 재료의 양과 신선도가 가격에 반영되기 때문이며 일반적으로 짜장보다 1,000~2,000원 정도 비싼 경우가 많습니다. 또한 간짜장은 소스를 따로 제공하여 고객이 직접 면에 부어 먹을 수 있게 하는 경우가 많은데 이는 소스의 농도를 자신의 취향에 맞게 조절할 수 있다는 장점이 있습니다.
짜장면은 상대적으로 가격이 저렴하고 접근성이 높습니다. 소스를 이미 면과 함께 제공하기 때문에 바로 먹을 수 있다는 편리함이 있습니다. 이러한 차이로 인해 간짜장은 좀 더 고급스러운 식사로 짜장은 일상적인 식사로 더 자주 선택되는 경향이 있다고 봅니다.

 

간짜장 역사적 문화 배경

간짜장은 중국 산둥성의 전통 요리에서 유래했습니다. 중국에서는 "간짜장"을 "간장 볶음면"으로 부르며, 간장과 고기, 야채를 볶아 만드는 것이 특징입니다. 한국에 들어온 후에는 고기와 양파를 더 많이 사용해 풍미를 강화한 형태로 발전했습니다.

 

짜장면 역사적 문화 배경

짜장은 한국식으로 변형된 요리로, 1950년대 이후 춘장을 추가한 것이 특징입니다. 간짜장이 중국 음식의 정통성을 강조한다면 짜장면은 한국인의 입맛에 맞게 변형된 형태로 자리 잡았습니다.

 

간짜장과 짜장면 어떤것을 선택해야할까

간짜장과 짜장은 겉보기에는 비슷해 보이지만 지금까지 소개했듯 소스 제조 방식부터 맛, 색상, 재료까지 다양한 차이점을 가지고 있었습니다. 간짜장은 재료 본연의 맛을 살린 진한 풍미가 특징이며 짜장은 전분을 활용한 부드러운 식감이 매력적입니다. 두 요리의 차이를 이해하고 개인의 취향에 맞는 선택을 한다면 풍부한 중화요리의 세계를 즐길 수 있습니다.
간짜장은 특별한 날에, 짜장면은 일상적인 날에 먹는 경향이 더러 있지만 결국에는 개인의 취향에 따라 선호도가 갈라지게 됩니다. 짜장면이든 간짜장이든 중식요리에서 기본적으로 빼놓을 수 없다는 것은 분명합니다.