주방 기름냄새가 건강에 미치는 영향, 기름냄새에 숨겨진 조리흄 주요성분, 주방기름냄새 제거 방법 및 맡지않으려면

주방 기름냄새 맡아도 괜찮을까, 주방 기름냄새가 건강에 미치는 영향, 주방 기름냄새 제거 방법 및 기름사용 줄이는 방법, 주방기름냄새 맡지 않으려면!

실생활에서 요리하다 보면 어김없이 발생하는 기름냄새는 불쾌하다고 느껴집니다. 실제로 이 냄새에는 우리 건강에 심각한 영향을 미칠 수 있는 유해물질이 포함되어 있습니다. 주방 기름냄새 맡아도 괜찮을지 효과적인 주방 기름냄새 제거 방법은 무엇이 있는지 궁금합니다.

 

1. 주방 기름냄새 왜 위험할까

주방에서 요리할 때 발생하는 기름냄새, 연기, 열기 속에는 실제로 해로운 유해물질들이 포함되어입니다. 주방 기름냄새는 단순한 불쾌감을 넘어 실제 건강 위험을 초래할 수 있습니다. 요리 중 발생하는 기름 연기에는 휘발성유기화합물(VOCs)이 포함되어 있어 호흡기를 통해 체내로 유입됩니다. 특히 고온에서 기름이 타면서 발생하는 부유오염물질로 벤조피린을 포함해 다환방향족탄화수소, 폼알데하이드, 아세트알데하이드, 아크롤레인 같은 유해 물질이 생성됩니다.
이러한 물질들은 기도 점막을 심하게 자극하고 장기적으로는 폐암 발병 위험을 높이는 것으로 알려져 있습니다. 주방에서 일상적으로 발생하는 기름냄새는 주유소보다 농도가 낮을 수 있지만 매일 노출된다면 두통이나 어지러움과 같은 불편한 증상으로 이어질 수 있습니다.
환기가 잘 되지 않는 주방에서 자주 요리하는 분들이라면 주방 기름냄새에 더욱 주의를 기울여야 합니다.

 

 

2. 기름냄새에 숨겨진 유해성분 '조리흄'

주방 기름냄새에는 생각보다 많은 위험 물질이 숨어 있습니다. '조리흄'은 요리 매연 또는 조리 매연이라고도 불리며 우리가 주방에서 음식을 조리할 때 발생하는 기름 및 유해 가스가 포함된 공기 오염물질을 말합니다.

 

3. 조리흄 주요 성분

-다환방향족탄화수소(PAHs): 탄 고기에서 나오는 발암성 물질로 알려있으며 폐암, 간암 위험이 증가될 수 있습니다.
-벤젠: 1군 발암물질이며 특히 백혈병과 관련성 있습니다.
-알데하이드류: 발암성 물질이며 호흡기 질환과 관련될 수 있습니다.
-아크롤레인: 눈과 호흡기 질환에 관련될 수 있습니다.
-포름알데히드: 1군 발암물질입니다.
-미세입자: 호흡기 질환과 심혈관 질환을 유발할 수 있습니다.
-일산화탄소, 이산화탄소: 연소 시 발생하는 유해한 가스 물질입니다.
-초미세먼지: 미세입자로 폐 깊숙이 침투, 심혈관질환을 유발할 수 있습니다.
-알데하이드류: 발암성 물질이며 호흡기 질환과 관련될 수 있습니다.

이러한 물질들은 기름을 사용한 후 발생하는 연기나 냄새와 함께 공기 중에 퍼집니다. 특히 볶음 요리나 튀김 요리와 같이 고온에서 기름을 많이 사용하는 조리법에서는 더 많은 유해 물질이 발생합니다. 이 물질들이 주방 내에 머물면서 환기가 안 되는 환경에서는 공기 중에 축적되어 우리의 건강을 위협하게 됩니다.

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4. 주유소 기름냄새 vs 주방 기름냄새 차이

많은 사람들은 '주유소보다야 주방이 안전하겠지'라고 생각할 수도 있습니다. 실제로는 어떨까요? 주유소와 주방에서 발생하는 기름냄새의 농도 차이입니다.
-주유소 기름냄새 농도: 주유소에서는 휘발성유기화합물(VOCs) 농도가 14~196ppm 범위로 측정됩니다. 특히 지하 주유소는 환기 시스템이 제대로 작동하지 않으면 더 높은 농도가 유지될 수 있습니다.
-주방 기름냄새 농도: 주방에서는 일반적인 조리 과정에서 발생하는 기름냄새 농도가 주유소보다 낮은 편이지만 기름을 과도하게 사용하거나 환기가 부족한 경우에는 100ppm 이상까지 올라갈 수 있습니다.

* 농도는 계절과 주방 구조에 크게 영향을 받습니다. 특히 겨울철창문을 닫고 요리할 때나 환기 시설이 미흡한 원룸에서는 유해 물질이 더 오래 머물러 위험성이 높아집니다.

 

 

5. 주방 기름냄새가 건강에 미치는 영향

단기적 영향으로는 두통, 어지러움, 메스꺼움과 같은 신경계 증상이 나타날 수 있습니다. 특히 민감한 체질을 가진 사람들은 기름냄새에 더 심한 반응을 보일 수 있습니다. 호흡기 질환이 있는 사람들은 증상이 악화될 수 있습니다.
장기적 영향으로는 폐암, 신경계 손상, 생식 기능 저하 등 심각한 질환의 위험이 증가합니다. 특히 기름 연기에 지속적으로 노출되면 폐 조직에 미세 입자가 쌓여 만성 폐질환을 유발할 수 있습니다.
주방에서 매일 요리를 하는 주부나 요리사들은 이러한 위험에 더 많이 노출됩니다. 특히 기름을 과도하게 사용하거나 환기가 잘 되지 않는 환경에서는 위험성이 더 높아지므로 주의가 필요합니다.

 

6. 주방 기름냄새 맡지 않으려면

주방 기름냄새를 최소화하려면 조리 과정에서 발생하는 연기를 효과적으로 차단하는 방법이 중요합니다.
이러한 방법들은 주방 기름냄새로 인한 유해 물질 노출을 크게 줄일 수 있습니다.
1. 후드 활용: 요리를 시작하기 전에 반드시 후드를 켜서 발생하는 연기와 냄새를 즉시 배출해야 합니다. 후드의 필터는 정기적으로 청소해 성능을 유지하세요.
2. 창문 개방: 후드만으로는 부족합니다. 창문을 열어 외부 공기와 순환되도록 합니다. 가능하다면 주방 반대편 창문도 함께 열어 환기 효율을 높여줍니다.
3. 기름 사용량 조절: 요리에 꼭 필요한 양만 사용하고 올리브 오일이나 아보카도 오일 같은 저점도 기름을 선택하면 연기 발생을 줄일 수 있습니다.
4. 적정 온도 유지: 기름이 발화점에 도달하지 않도록 적정 온도를 유지하는 것이 중요합니다. 발화점을 넘으면 유해 물질 발생량이 급증합니다.

* 이 외에 볶거나 튀기는 요리를 할 때는 시중에 판매하는 'KF 마스크' 또는 '조리흄 제거 마스크'를 착용하는 것도 좋은 방법입니다.

 

7. 주방기름냄새 제거 방법

이미 발생한 주방 기름냄새를 제거하는 방법에는 자연적인 방법과 화학적 방법이 있습니다.
자연적인 제거 방법:
-소금물 활용하기: 소금 1스푼을 물 500ml에 녹인 후 스프레이 병에 담아 주방 곳곳에 분사합니다. 소금이 공기 중의 유해 물질을 중화시켜 냄새를 제거합니다.
-베이킹소다 사용하기: 베이킹소다를 작은 그릇에 담아 주방에 두면 냄새 분자를 효과적으로 흡수합니다. 특히 냉장고나 싱크대 주변에 두면 잔여 냄새 제거에 좋습니다.
-식초 활용하기: 식초를 물과 1:1 비율로 섞어 스프레이로 분사하면 산성 성분이 기름 냄새를 중화시킵니다. 다만 식초 특유의 향이 있으므로 환기가 필요합니다.

화학적 제거 방법: 시중에 판매되는 주방용 탈취제를 사용할 수 있습니다. 가능한 자연성분으로 만들어진 제품을 선택합니다. 이러한 방법들을 복합적으로 활용하면 주방 기름냄새를 효과적으로 제거할 수 있습니다.

 

 

8. 기름 사용 줄이는 방법

주방 기름냄새를 근본적으로 해결하기 위해서는 기름 사용량을 줄이는 요리법을 익히는 것이 중요하겠습니다.
1. 구이 요리: 오븐이나 그릴을 사용해 기름 없이도 맛있는 요리를 할 수 있습니다. 닭가슴살이나 생선 같은 식재료는 오븐에서 구우면 기름 사용 없이도 맛있게 조리할 수 있습니다.
2. 증기 조리법 활용: 찜기나 증기팬을 활용해 물과 열로 음식을 익히는 방법입니다. 채소나 생선 등은 찌는 방식으로 조리하면 영양소 손실도 적고 건강에도 좋습니다.
3. 에어프라이어 사용: 에어프라이어는 최소한의 기름으로 튀김 요리를 할 수 있어 기름 사용량을 크게 줄일 수 있습니다.
4. 논스틱 팬 활용: 논스틱 코팅된 팬을 사용하면 적은 양의 기름으로도 음식이 달라붙지 않아 기름 사용량을 줄일 수 있습니다.
위 조리법들은 기름 사용을 최소화하면서도 맛있는 요리를 가능하게 합니다. 위 조리법들을 활용하면 주방 기름냄새 발생을 근본적으로 줄일 수 있습니다.

9. 주방기름냄새 없애기

주방기름냄새는 단순한 불쾌한 냄새를 뛰어넘습니다. 뿐만 아닌 실제 건강 위험을 초래할 수 있음을 알아보았습니다. 하지만 적절한 환기와 기름사용량 조절, 효과적인 기름냄새제거 방법을 실천한다면 주방환경을 건강하게 유지할 수 있습니다. 특히나 기름을 적게 사용하는 조리법을 익히는 것이 근본적인 해결책이 됩니다. 주방 기름냄새 제거에 관한 팁들을 실천해 건강한 주방 환경을 만들어보세요.